ホワイトソルガムはたかきびがアメリカで品種改良されて生まれたものです。
ホワイトソルガムは現在アメリカで、とうもろこし、大豆、小麦に続く「第4の穀物」として注目されている自然派作物です。
ホワイトソルガムは品種改良によってタンニンが取り除かれ、雑穀特有のえぐみがなく、無味無臭になって食べやすくなっております。
一方、有色ソルガムには「レッドソルガム」「イエローソルガム」「ブラックソルガム」があり、こちらにはタンニンが含まれています。
ソルガムは紀元前3000年にエジプトで栽培されました。アジアでも紀元前より栽培されていますが、日本には室町時代に中国から伝来したといわれています。
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ホワイトソルガムのメリット
ホワイトソルガムはグルテンフリーで、マグネシウム、鉄分、レジスタントスターチが含まれます。
小麦粉の代わりとして使える上に次のようなメリットもあります。
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グルテンフリー
ホワイトソルガムの最大の特徴は「グルテンフリー」です。
グルテンは、小麦や大麦、ライムギ、オーツ麦などの麦類から生成される蛋白質の一種で、水分と合わせると粘り気が出ます。
そして、うどんやパスタ、パン、ホットケーキ、クッキー、ピザ、ケーキといった食べ物に含まれ、殆どのものが欧米化された食事と言われるものです。
この「グルテン」にはモルヒネやアヘンといった薬物と同じ物質を生産する働きがあり、それによって様々な病気や発達障害が起こると言われています。
当たり前のように食べている食べ物も多いですが、実はこのような副作用が起こる危険性があるのです。
実は、グルテンが自閉症やＡＤＨＤ（注意欠陥多動書性障害）を引き起こす原因であることがあまり知られていません。
精神疾患やアトピーなどのアレルギー症状や心疾患、リウマチ、癌などの症状が出る場合もあるそうです。
ホワイトソルガムはグルテンフリーなので、このような症状を引き起こすリスクを下げると言えます。
腸内環境改善
ホワイトソルガムは食物繊維が豊富で、水溶性と不溶性の両方が含まれています。
ホワイトソルガムにはレジスタントスターチ、マグネシウムが含まれていることから腸内環境改善効果にも期待があります。
レジスタントスターチは食物繊維として分類されていませんが、不溶性食物繊維様作用と水溶性食物繊維様作用を持つと言われています。
レジスタントスターチは善玉菌の餌となっ腸管内を善玉菌優位にします。
そして腸の蠕動運動を促します。
マグネシウムとレジスタントスターチの水溶性食物繊維様作用が便に適度に水分を含ませ、便が円滑に排泄出来るようにサポートします。
レジスタントプロテインは大腸内で腸内細菌によって発酵されることによって短鎖脂肪酸を産生します。
短鎖脂肪酸は大腸なのＰＨを弱酸性に傾けます。
腸管内が弱酸性になることによって善玉菌が優位な環境を作ります。
腸内環境が改善されると得られるメリットも多く、そのメリットは排便コントロールを正常にするほかに、免疫力の向上、脳機能の向上、太りにくい体質の改善等があります。
また、血糖値の上昇を抑え、血液中の中性脂肪や糖分、コレステロールを排出することにより、血液を健康に保つ働きもあります。
貧血予防
ホワイトソルガムには鉄分も多く含まれております。
鉄分は赤血球を作るのに必要な栄養素です。
全身への酸素供給の役割があるので、疲労感の軽減に効果的です。
また、鉄分は蛋白質の一種であるコラーゲンの合成にもかかわっております。
そのため、肌や髪、爪の栄養にもなっております。
また、鉄欠乏を予防することにより、ニキビや湿疹を防ぐことが出来ます。
骨形成をサポート
マグネシウムも含まれているので、カルシウムを多く含む食品と一緒に摂ると、カルシウムを骨に定着させ、骨密度の低下や骨粗鬆症の予防に役立ちます。
まとめ
ホワイトソルガムのメリットについてまとめます。
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ホワイトソルガムは20～25分の下茹でが必要です、下茹でしたホワイトソルガムは、リゾット、ピラフ、グラタンにすると良いでしょう。
ホワイトソルガムで作られた麺類、パスタ、パンケーキの素、クッキーは通販等でも購入可能です。
小麦アレルギーやグルテン不耐症のある方には小麦製品の代替えとして使用できますので、パスタやクッキー等が食べたい時には活用してみてはいかかでしょうか。
