食肉加工品やペットボトル飲料を購入する際に、原材料にビタミンＣの表示がされていることを見るかと思います。
しかし、このビタミンＣは栄養素としての働きではなく、酸化防止剤として用いられています。
この酸化防止剤はビタミンＣの他にも、ジブチルヒドロキシトルエン（ＢＨＴ）、ブチルヒドロキシアニソール（ＢＨＡ）、亜硝酸ナトリウムが食品添加物で用いられています。
亜硝酸ナトリウムについては下記のリンクからご覧になって下さい。
Table of Contents
ビタミンＣ
ビタミンＣは別名「アスコルビン酸」と呼ばれています。
アスコルビン酸にはＬ型とＤ型が存在します。
一般的に言われるビタミンＣはＬアスコルビン酸です。
アスコルビン酸の他にアスコルビン酸Ｎａがありますが、これらは別のものです。
アスコルビン酸ＮａもビタミンＣと見なされますが、アスコルビン酸が過酸症を起こす一方、アスコルビン酸Ｎａは過酸症を起こしません。
その為、アスコルビン酸Ｎａはサプリメントに用いられます。
しかし、安いサプリメントの場合、合成添加物が用いられている場合があります。
中には中国産のものを用いている場合もあります。
この合成添加物は抗酸化作用がなく、寧ろ活性酸素を発生させて、動脈硬化や心疾患、癌のリスクを高めてしまいます。
ＢＨＴ
ＢＨＴは合成酸化防止剤の一つです。
ＢＨＴは脂溶性であり、食品や化粧品等に使われます。
しかし、ＢＨＴは発癌性や変異原性、催奇形性が疑われています。
ＢＨＡ
ＢＨＡも酸化による変質を防ぐために用いられています。
食品や化粧品の他にもドッグフードに用いられています。
ドッグフードに酸化防止剤が使用される理由は、ドッグフードに含まれる脂質が空気や光によって酸化し、風味が落ちるからです。
天然由来のもの
酸化防止剤には天然由来のものが使用されている場合もあります。
ローズマリー抽出物、カテキン（緑茶抽出物）、トコフェノール、クエン酸が該当し、これらは栄養成分の性質を利用して酸化を防止します。
まとめ
酸化防止剤には危険な食品添加物との声もあります。
合成されたもの、天然由来のものと様々ですが、安全性は目に見えないものなので、何処まで安全なのかは判断が難しいところです。
いずれも普段から加工商品を摂ってれば身体に蓄積するため、出来るだけ自炊生活を心がけることが弊害を軽減することに繋がるでしょう。
