和三盆は、四国地方東部で江戸時代から伝統的に造られている甘味料の一つです。
和三盆はさとうきびの中でも、竹糖と言われる糖類から使われ、伝統的な製造方法によって作られます。
この竹糖とは、古くから四国に存在しているイネ科の在来種です。
和三盆は黒糖のような風味を持ちつつ、粉砂糖のようなサラッとした食感があります。
竹糖から竹密が収穫できる時期は晩秋ぐらいに当たります。
和三盆が出来るまで
和三盆は次の工程で作られます。
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和三盆の栄養
和三盆のカロリーは砂糖や黒糖と大きな違いはありません。
| 和三盆 | 甜菜糖 | さとうきび（黒糖） | 三温糖 | 上白糖 | |
| カロリー（kcal） | 383 | 390 | 396 | 392 | 384 |
| 炭水化物（ｇ） | 99 | 97.5 | 98.8 | 98.7 | 99.2 |
| ＧＩ値 | 65 | 65 | 99 | 108 | 109 |
| オリゴ糖（ｍｇ） | 0 | 5 | 0 | 0 | 0 |
| ナトリウム（ｍｇ） | 1 | 15-85 | 10-30 | 7 | 1 |
| カリウム（ｍｇ） | 140 | 5-65 | 142 | 13 | 2 |
| カルシウム（ｍｇ） | 27 | 10-35 | 6 | 0-1 | 1 |
| マグネシウム(ｍｇ） | 17 | 0-0.3 | 3-20 | 2 | 微量 |
| リン（ｍｇ） | 13 | 0-0.3 | 1.1 | 0 | 微量 |
| 鉄（ｍｇ） | 0.7 | 0-0.3 | 0.15-0.45 | 0.1 | 微量 |
| 亜鉛（ｍｇ） | 0.2 | 0.1 | 0 | 0 | 0 |
和三盆は栄養を摂るというよりは、和菓子を嗜好食品として、たまに楽しむ程度に摂るのが良いでしょう。
和三盆は非常に湿気に弱いため、出来るだけ早く使い切るようにしましょう。
